Risotto à la Cannelle et au Safran pour 4 personnes

Ingredients

• 300g de riz Arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 dose de safran (environ 0,1g) Safran Belge Bio
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Etapes

1. Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes et maintenez-le à feu doux.
2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
4. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
5. Diluez le safran dans une petite quantité d'eau chaude, puis ajoutez-le au risotto avec la cannelle moulue. Mélangez bien.
6. Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée par le riz. Continuez à ajouter du bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Cela prendra environ 18-20 minutes.
7. Une fois que le riz est cuit al dente et que la texture du risotto est crémeuse, retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
9. Garnissez le risotto de feuilles de coriandre fraîche si désiré, puis servez chaud.