Comment bien utiliser le safran ?
Bienvenue chez Safran de Rêves, votre producteur local de safran biologique en Belgique. Mon safran, souvent appelé "or rouge", est cultivé avec soin et passion pour offrir une épice d'exception à votre cuisine.
Pourquoi le safran est-il si précieux ?
Le safran est l'une des épices les plus coûteuses au monde en raison de sa culture exigeante et de sa récolte entièrement manuelle. Chaque fleur de crocus sativus produit trois stigmates rouges, qui sont délicatement récoltés à la main. Il faut environ 150 000 fleurs pour obtenir un kilogramme de safran, ce qui explique son prix élevé.
Comment conserver le safran ?
Pour préserver la qualité et les arômes de mon safran bio, il est essentiel de le conserver correctement :
- Récipient Hermétique : Rangez les stigmates séchés dans un petit bocal en verre hermétique. Lors de l'achat de notre safran il est envoyé dans un bocal en verre hermétique.
- À l'abri de la lumière et de l'humidité : Conservez le bocal dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière directe.
Ainsi conservé, le safran peut garder ses saveurs intactes entre 3 et 4 ans.
Utilisation du safran en cuisine
Le safran est une épice polyvalente qui peut enrichir une variété de plats, qu'ils soient salés ou sucrés.
- Plats Salés : Il sublime les risottos, les paellas, les soupes et les plats mijotés.
- Plats Sucrés : Il apporte une touche exotique aux desserts tels que les crèmes, les glaces ou les pâtisseries.
Conseils d'utilisation :
- Infusion : Pour libérer pleinement les arômes du safran, faites infuser les pistils dans un liquide chaud (eau, bouillon, lait) pendant environ 30 minutes avant de les incorporer à votre recette.
- Dosage : Une petite quantité suffit ; généralement, 6 filaments par personne pour un plat sucré et entre 9 et 15 filaments par personne pour un plat salé.
- Précaution : Évitez de faire bouillir le safran, car ses molécules aromatiques pourraient être détruites.
Pour une démonstration pratique sur l'utilisation du safran en cuisine, vous pouvez consulter la vidéo suivante :
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