Risotto à la Cannelle et au Safran pour 4 personnes
Ingredients
- 300g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 dose de safran (environ 0,1g) Safran Belge Bio
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Etapes
- Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes et maintenez-le à feu doux.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
- Diluez le safran dans une petite quantité d'eau chaude, puis ajoutez-le au risotto avec la cannelle moulue. Mélangez bien.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée par le riz. Continuez à ajouter du bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Cela prendra environ 18-20 minutes.
- Une fois que le riz est cuit al dente et que la texture du risotto est crémeuse, retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Garnissez le risotto de feuilles de coriandre fraîche si désiré, puis servez chaud.