Tout savoir sur le safran !

Le safran est une épice précieuse, coûtant en moyenne 40 000 euros le kilo, et peut atteindre jusqu’à 50 000 euros le kilo en Belgique. Ce prix élevé s’explique par la complexité de sa récolte : il faut environ 150 fleurs pour obtenir seulement un gramme de safran. Cette épice provient du pistil de la fleur de crocus sativus, chaque pistil étant prélevé à la main. De plus, chaque fleur est aussi minutieusement cueillie chaque matin dans les champs de safran.

Voici deux articles pour approfondir ce sujet.

Le safran importé

Comment savoir si mon safran est authentique ?

Le safran est une épice particulièrement onéreuse, ce qui le rend souvent sujet à des falsifications. Heureusement, mon safran est certifié 100% pur, avec des bulbes biologiques authentiques.

Comment utiliser le safran ? Ce prix est-il justifié ?

Bien que le safran soit très coûteux, environ 4 000 euros pour 100 grammes, il en faut peu pour rehausser un plat : environ 4 pistils par assiette suffisent, ce qui en fait un usage modéré. Découvrez ici quelques recettes.

Les bienfaits du safran

Utilisé depuis des siècles pour ses effets thérapeutiques, le safran aide à apaiser l’humeur, combattre le stress, et peut même améliorer la qualité du sommeil. Des composants tels que la crocine et le safranal favorisent les niveaux de sérotonine, l’hormone du bien-être, ce qui en fait un soutien naturel contre les périodes de déprime ou d’anxiété. En plus de ses effets sur l’humeur, le safran est également riche en antioxydants, qui protègent les cellules contre le vieillissement et le stress oxydatif.

Cultiver le safran avec soin

Le safran, plante délicate, est issu du crocus sativus, dont les pistils rouges, à la valeur inestimable, confèrent une saveur exceptionnelle aux plats. La culture du safran demande du temps et de la patience : il faut attendre un an pour la floraison, et la récolte se fait sur un mois, chaque matin. Si vous souhaitez tenter de cultiver cette plante chez vous, sachez que ce projet est plus accessible qu'il n'y paraît. Voici quelques conseils pour vous lancer dans la culture du safran.

En conclusion : le vrai safran rouge

Le prix du véritable safran rouge peut varier entre 35 000 et 40 000 euros le kilo, selon sa provenance et ses certifications. Notre safran, issu d’une production belge et biologique, est proposé à un prix de 34 000 euros le kilo, soit 34 euros le gramme.